O tambaqui, um dos peixes nativos mais cultivados em todo o Brasil, ganha um preparo especial no fogo de chão, transformando-se em um prato saboroso e marcante. Uma receita exclusiva, idealizada pela influenciadora Crisley Leão, diretamente de Rio Verde, promete revolucionar a forma como você prepara este peixe.
A receita se destaca pela simplicidade dos ingredientes, combinada com um toque de sofisticação através de um vinagrete reforçado e um toque inusitado de gengibre. O resultado é um tambaqui suculento, com um leve defumado e um sabor que remete à culinária tradicional, feita com calma e atenção.
Para preparar esta iguaria, você vai precisar de um tambaqui médio (ou caranha), já escamado e desossado, dois tomates, dois limões, duas cebolas roxas, um pimentão vermelho, um pimentão amarelo, gengibre a gosto, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, 70 ml de azeite e cheiro-verde a gosto.
O preparo começa com a preparação do peixe: regue toda a parte interna com azeite, massageando bem para que a carne absorva o sabor. Tempere com lemon pepper e sal, em ambos os lados.
Em seguida, prepare o vinagrete picando os tomates, pimentões e cebolas em cubos pequenos. Rale o gengibre por cima dos ingredientes picados e misture tudo cuidadosamente. Tempere o peixe com pimenta-do-reino para realçar o sabor.
Recheie o tambaqui com uma camada generosa do vinagrete, apertando os tomates para garantir que o recheio se acomode bem. Finalize com mais azeite e um pouco de sal. Repita o processo no outro lado do peixe.
Coloque o tambaqui na grelha, feche e leve para assar na brasa, no fogo de chão. A cada 30 minutos, vire o peixe para que doure por igual. Após aproximadamente duas horas, ou quando estiver tostado por fora e úmido por dentro, o tambaqui estará pronto.
Para finalizar, decore a parte da cabeça do peixe com uma farofinha e um ramo de cheiro-verde. O resultado é um tambaqui macio por dentro, crocante por fora e repleto de aromas irresistíveis. A combinação do fogo de chão, paciência e bons temperos garante um sabor inesquecível, resgatando a essência da comida simples e autêntica, valorizada pela cultura do campo.
Fonte: g1.globo.com
